L'objectif était clair : proposer bien plus qu'une boucherie traditionnelle. Chez Carni, on vient chercher des produits français de qualité, mais aussi une ambiance chaleureuse, une identité forte et une vraie expérience de proximité.
Une idée née d'un duo complémentaire
Le projet Carni est né de la rencontre entre deux univers très différents, mais parfaitement complémentaires. D'un côté, Lorenzo apporte son expertise métier et sa connaissance fine de la boucherie artisanale. De l'autre, Anne-Marie met au service du projet son expérience en communication, en image de marque et en stratégie de mise en valeur.
« L'idée, c'était de créer quelque chose à deux, en mélangeant nos savoir-faire pour faire naître une boucherie différente, plus vivante, plus actuelle. »
Après plusieurs années de réflexion, le projet prend forme. Les fondateurs travaillent leur business plan, recherchent un local et identifient rapidement une opportunité à Noisy-le-Sec, où il n'existait plus de boucherie traditionnelle française. L'implantation devient alors une évidence, portée à la fois par une vraie demande locale et par l'envie de redonner vie à un commerce de proximité.
Un accompagnement clé pour structurer le lancement
Comme beaucoup de projets entrepreneuriaux, Carni s'est construit étape par étape, avec du temps, de la préparation et un accompagnement solide. La commune de Noisy-le-Sec a joué un rôle important dans les premières phases du projet, avant que Lorenzo et Anne-Marie soient orientés vers notre réseau ainsi qu'Est Ensemble.
Nous avons accompagné Anne-Marie et Lorenzo sur la construction de leur prévisionnel financier, la recherche de financement et la consolidation de leur projet avant leur passage en comité. Grâce à cet accompagnement, ils ont pu obtenir un prêt d'honneur création de 30 000 € pour lancer leur activité dans les meilleures conditions.
Ces financements ont permis de réaliser les travaux, d'acheter le matériel professionnel, d'installer la vitrine réfrigérée et la chambre froide, et de sécuriser les premiers mois d'exploitation.
Une boucherie artisanale, française et conviviale
Chez Carni, la qualité des produits est au cœur du projet. La boutique propose une offre complète de boucherie, charcuterie et traiteur français, avec des viandes sélectionnées avec soin : bœuf Blonde d'Aquitaine, veau Limousin, porc de Bretagne. À cette offre s'ajoute une petite sélection d'épicerie pensée pour accompagner les repas et les moments d'apéritif : chips, cornichons, ketchup, soupes, amuse-bouches… De quoi proposer une expérience gourmande et pratique, au quotidien comme pour les grandes occasions.
Mais Carni ne se limite pas à la vente de bons produits : l'enseigne a voulu créer un véritable lieu de vie. L'équipe organise régulièrement des apéros avec musique et boissons, et développe le Comptoir Carni, un comptoir nomade destiné aux événements privés et professionnels en Île-de-France. Une identité singulière, ancrée dans la tradition artisanale, mais résolument tournée vers la convivialité, l'innovation et le lien avec ses clients.
Conseils pour les futurs entrepreneurs
Leur conseil aux futurs entrepreneurs est simple : faire quelque chose qu'on aime, s'entourer, prendre le temps de bien préparer son projet et rester prêt à faire face aux imprévus. Car entreprendre, c'est avancer avec passion, mais aussi avec lucidité et résilience.
Avec Carni, Lorenzo et Anne-Marie prouvent qu'une boucherie peut être à la fois artisanale, moderne et conviviale.
Lorenzo et Anne-Marie vous attendent chez Carni !
Carni – Artisan Boucher Charcutier
Au 52 rue Jean Jaurès, 93130 Noisy-le-Sec
Ouvert du mardi au samedi de 8h30 – 13h00 / 15h30 – 19h30
